Leicaj

Ingredientes:
250gr. de miel

1taza y ¼ de azúcar

1 taza de café fuerte (preparado como para tomar sin azucar)

1/2 taza de aceite de maíz

2 huevos enteros

una pizca de sal

2 tazas de harina leudante

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

100 gr. de nueces picadas

Procedimiento:

En una olla a fuego mínimo, poner la miel con el azúcar y revolver con cuchara de madera para que se fundan, luego siempre a fuego mínimo agregar el café fuerte, revolver, luego el aceite revolver, los huevos ligeramente batidos, revolver y recién en ese momento, apagar el fuego y agregar de a una las 2 tazas de harina, cambiando la cuchara de madera por batidor de alambre, (aunque parezca que hay grumos se van a disolver), agregar el bicarbonato y la pizca de sal. Finalmente las nueces picadas pasadas por harina para que no se hundan en la preparación.

Enmantecar y enharinar un molde Savarín grande. Verter la preparación en él y cocinar a fuego mínimo por 40 minutos mas o menos, según el horno (la preparación es muy líquida).

Extraído de OjelShelanu

Modificación para celíacos:

La harina leudante se cambia por dos tazas y media de premezcla libre de gluten y una cucharadita ( de las de té) de bicarbonato.
Para quienes no saben preparar premezcla, así se le dice a la harina libre de gluten, esta es la fórmula para un kilo.
400 gramos de fécula de maiz
300 gramos de fécula de mandioca
300 gramos de harina de arroz

Contribución de Rita Graciela Velázquez