Ingredientes

1 1/2 litros de leche
2 1/2 taza de sémola
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de queso parmesano
pizca de sal y nuez moscada

Preparácion

Se hierve la leche y se echa la sémola en forma de lluvia, con un poco de
sal y se revuelve bien durante 20 minutos, se agrega la mantequilla y se
retira del fuego, se deja entibiar y se agrgan los huevos, el queso y se
mezcla perfectamente bien, se vierte la sémola en una charola engrasada con
mantequilla, debe quedar de un espesor de 2 cms, se deja enfriar bien, se
cortan cuadrados, se cubren con queso rallado al gusto, un poco de
mantequilla y se meten al horno hasta que gratinen y se doren ( 6 a 8
personas )

Con champiñones:

1 taza de champiñones en conserva rebanados
1/2 taza de chícharos en conserva
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Se acitronan en un poco de mantequilla los champiñones y los chícharos,se
calienta el resto de la mantequilla, se agrega harina se mezcla bien, se
echa la leche para formar una salsa blanca, ligeramente espesa, se añaden
los champiñones, los chícharos y se sazonan con sal pimienta y nuez moscada
al gusto, se hierven unos minutos y se vierten sobre los gñoquis, se
espolvorean con 1/2 taza de queso parmesano y se meten al horno a 325º por
20 minutos, hasta que se gratinen y se doren.
Se sirven inmediatamente.

Extraído de Ojel Shelanu

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