El salitre se consigue en droguerias o farmacias

1º día: pasar salitre por toda la carne, (como si se salara la carne).
dejar en la heladera en un taper bien cerrado.

2º día: lavar bien para sacarle el salitre. secar la carne y adobarla bien con la siguiente mezcla:

aceite, oregano, ají molido , pimentón, ajo.

dejar en la heladera en un taper bien cerrado.

3º dia: cocinar con todo el condimento en olla o al horno. sin agua, se cocina en su propioa grasitud. se vá controlando y si le falta liquido se le vá agregando de a poquito. Controlar que no se quede sin jugo, para que no se queme.

tiempo de cocción (aproximado) 1hora y media para que esté bien blando.

se puede comer caliente o frio.

Extraído de OjelShelanu.

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